休日キャラメリゼ

カフェ店員「nonka」のお菓子ブログ。スイーツ食べたり作ったり。

お菓子づくり

米粉シフォンケーキ

米粉でシフォンケーキを作ってみました。 小麦粉不使用!なのに、言われなきゃ気づかないであろう、ふわふわ食感です。 ここまで辿り着くのに長かったー! 米粉シフォン5連敗のすえ、ようやく美味しくなりました。 最終的な配合は、 卵M 4コ グラニュー糖 80…

米粉のお菓子たち

米粉のブラウニーと、スコーンをつくってみました。 姉へのプレゼント用。 ブラウニーは、姉のリクエストです。 ブラウニーは、生地を膨らます必要もないので、米粉でも簡単! 普通のレシピの、薄力粉を全量、米粉に置き換えただけです。 それに比べて、スコ…

続・グルテンフリー!

前回の続きです。 kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com 姉に旨い粉物を食べさせるため、 さっそく、米粉を手に入れました 米粉のシフォンケーキって、よくあるよなぁと思い、レシピ検索して、作ってみたんですが。 信じられないくらい、膨らみが悪い。 悲し…

苺!苺!なリースタルト

貰い物(?)のタルト台があったので、 苺でデコレーションしてみました。 可愛いリースタルト。 使った苺は、恋みのり この苺、まんまるで、可愛い。 苺って、品種で個性がわかりやすいですよね〜。 この恋みのりは、まんまるで、中の果肉は真っ白!味はふん…

りんごの贈り物

地元の友達から、贈り物が届きました。 甘味たっぷりのリンゴです。 ありがたいことに、毎年送ってくるんですよね、我が親友。 コロナで会えないぶん、こういうプレゼントはいつもの2倍うれしいです。 予告無しに宅配ボックスにでっかい箱詰まってて、ビック…

シマエナガ再び

ひさびさに、アイシングクッキーを作ってみました。 シマエナガちゃん。 私の大好きな、北海道の野鳥です。 前にもアイシングクッキーは作ったんですけどね、 (↑謎に写真が上手い…) 今回は、よりグレードアップ!! モフモフ感を再現しようと、 ココナッツフ…

カボチャタルトと高級紅茶

あっという間に10月も終盤! 秋が終わる前に、以前作ったものを載せてみます。 カボチャのタルトです(。>∀︎<。) タルトの中のアーモンドクリームにも、カボチャを練りこんであります。 ずっしりした、食べごたえのある感じなので、生クリームも添えてみまし…

ハロウィンギフト

前回の続きです。 作った焼き菓子は、4種類! ・和栗パウンド ・キャラメルかぼちゃパウンド ・フロランタン ・ジャムサンドクッキー キャラメルかぼちゃパウンドは、これまで何度か作っているんですが、今回が、一番美味しく出来たと思います!! 以前まで…

栗のパウンドケーキ

久々にお菓子ブログ。 栗をゴロゴロいれた、パウンドケーキを焼いてみました。 断面が綺麗✨ この大粒の栗は、勤務先で、廃棄になるものを貰ったんですよ〜! 栗って高いから、本当にありがたい(。>ω<。) 形は悪いけど、焼き菓子に入れれば、全然気にならないし…

ファーブルトンを研究してた

去年の夏頃、ファーブルトンにハマって作りまくってました。 きっかけはたしか、某有名店のレシピを試してみて、なんだか理想と違って。あれ、あれ?こんなもんだっけ?と…。 そこから配合変えて作り続けたかんじです。 ファーブルトンって、厚焼きにしたク…

『桃のトライフル』

更新頻度が高いです。 どうもnonkaです。 1年ぶりにブログ再開したら、書けることが多すぎて。今おしゃべりになっちゃってます。そのうち落ち着きます 笑 前回、桃&カスタード&スポンジのトリオ最強説を推してたので、まさにそんな感じの、桃のトライフ…

ミラーケーキを作ってみた

だいぶ前になるんですが、密かに憧れてた、ミラーケーキに挑戦してみました。 土台はホワイトチョココムースと、バナナとショコラ。 このYouTubeの動画に影響されて作ってみました ↓ ↓ https://youtu.be/A9YZzevonFI 海外のですが、面白い。 本当は動画みた…

甘夏マーマレードと『ヴィクトリアサンドイッチ』

ひさしぶりの更新。風邪で寝込んでました。 今回は、前回の甘夏マーマレードを使って、ヴィクトリアサンドイッチを作ってみました! ヴィクトリアサンドイッチは、イギリス菓子の一つ。 このお菓子の誕生エピソードが、素敵だったので、ちょっと紹介しちゃい…

甘夏のマーマレードづくり

今回は、マーマレードを作ってみました。 実は、あまり作ったことのない、マーマレード。 実家ではリンゴや苺を育てていたこともあり、そういった余った果物のジャムは、なじみがあるのですが。 マーマレード作りは、専門学校に通ってたときの一度きりだった…

憧れの『ピティヴィエ・グラッセ』

今回は、フランスの郷土菓子に挑戦。 ロワール地方のピティヴィエ・グラッセを作ってみました。 「ピティビエ」というと、パイ生地にアーモンドクリームを詰めた、ピティヴィエ・フィユテ がメジャーなんですが、(これ↓↓) 今回作ったグラッセのほうは、全…

『金柑のタルト』

今回は、金柑でコンポートを作ってみました。 あく抜きした金柑を、シロップでグツグツ。 レシピ元は、こちら↓ ベイクショップ! -10店の焼き菓子レシピと店づくり- 作者: 柴田書店 出版社/メーカー: 柴田書店 発売日: 2016/07/23 メディア: 単行本 この商品…

誕生日に贈る『アイシングクッキー』づくり

こんにちは!nonkaです。 今回は母の誕生日プレゼント用の、お菓子作りをします。 第1弾はアイシングクッキー ちょっと作ってみたいモチーフがあったんです。 中心に、どーんと、「Masha」の文字。 2月のはじめに開催された、福山雅治のライブで入手し…

苺の断面、かわいい『フレジェ』

こんにちは!nonkaです。 最近、ブログでもTwitterでも、仕事!仕事が忙しい!と、ボヤキまくってましたが、ようやくひと段落しまして、自由を謳歌中です。週休2日って素晴らしい。 ということで、さっそくお菓子作り。 今回は、苺の季節にぴったりなケ…

1周年とっくにすぎてた

新年初の更新になりました!今更ながら、明けましておめでとうございます。 そして、当ブログ休日キャラメリゼ、1周年を迎えてました。いつのまに… ブログ全然更新できてません。 ケーキ屋勤務の仕事柄、12月は怒涛の忙しさだったのは、当たり前なんですけど…

雪のようなドイツ菓子?『フロッケンザーネトルテ』

ひっさびさの更新になりました!生きてます。nonkaです。 ついに12月、ということで、ケーキ屋は繁忙期に突入。 これから、まあバレンタインが終わる2月ごろまでは、勤務時間が延びる&休日減るのダブルパンチなわけなんです。なんとか頑張って参りま…

ココナッツファイン消費中

こんにちは!nonkaです。 今回は、ココナッツファインを使ったお菓子を2品、作ってみました。 …なんで、この時期にココナッツ? 深い意味はありません。余らせてるだけです(。-∀-) 前、パウンドケーキのためだけにココナッツファインを買ったんですけど…

『柿のエクレール』

こんにちは!nonkaです。 今回は、お菓子作り! 最近入手したレシピを使ってみました。 柿のエクレールっていうやつです。 なんと、柿のキャラメルソテー入り( *´艸`) 使った本は、Ryouraの菅又シェフのレシピ本。 フルーツ香る生菓子: 定番ケー…

『太陽プラムのタルト』で夏の作り納め。

こんにちは!nonkaです。 今回は、プラムの焼き込みタルトを作ってみました! 使ったのは、太陽プラム! スモモの品種の一つで、固くしまった果肉と、高い糖度が特徴なんだとか。 私、スモモ買うのは初めてでして、食べたこともあまりない。使い方も分…

夏のパウンドケーキ

こんにちは!nonkaです。 今回は、「ケイク・デジル」を作ってみました! パッションフルーツとココナッツを使った、夏にぴったりなトロピカルなパウンドケーキです(●´ω`●) レシピ元はこちら↓ ↓ www.lfj.co.jp フルーツピューレの大手、ラ・フルティエ…

続・桃のコンポートづくり。秘密兵器「トンカ豆」投入

こんにちは!nonkaです。 久々の更新です。前回の宣言通り、桃のコンポートを極めようと思いまして、ひたすら桃を煮ていました( *´艸`) そのまま食べても美味しい桃。せっかく手間をかけてコンポートにするからには、生の桃の味を超えなくてはね。 目…

桃のコンポート極めようと思う

こんにちは!nonkaです。 最近、コンポートにハマってしまいました。 もう奥が深すぎで終わりがみえません。最初に作ったのはちょっと美味しい桃缶、程度の味だったんですけど、回数重ねるごとにどんどん美味しくなってゆく…。 これ超たのしい( *´艸`)…

『桃とカシスのタルト』ちょっと皿盛りデザート風。

こんにちは!nonkaです。 今回は、桃のタルトを作ってみました。 こちらが、タルトの主役…! スーパーで買った、福島県産の白桃です! 固めの果肉でしまってます。ただ、ちょっとタルトに乗せるのには固すぎるので、桃のコンポートにしてみます。 コン…

今が旬!桃を使った『レアチーズケーキ』に挑戦

こんにちは!nonkaです。 今回は、旬の桃を使ったレアチーズケーキを作ってみました! 試作第一号。配合はこんな感じです。 桃のレアチーズケーキ <材料>直径7cm×高さ3cm 3~4個分 レアチーズムース kiriクリームチーズ 108g(18g×6コ…

ミニサイズの『パウンドケーキ』試作中!

こんにちは!nonkaです。 ブログ更新の期間が開きましたねー。 いちおう週1以上、更新!って宣言してたはずなんですが。 理由は単純です(;・∀・) 最近忙しすぎて、お菓子作れず、食べ歩きもいけず、なにも書けることなかったんですよ。 ようやく自由な…

『タルトレット・オ・パッション』試作中!

こんにちは!nonkaです。 さっそく、先日買ったパッションフルーツのピューレでお菓子作り! kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com フランス菓子の定番、タルト・オ・シトロン(レモンタルト)を、パッションフルーツでアレンジしてみました。 試作第1号…