休日キャラメリゼ

ケーキ屋さん販売員「nonka」のお菓子ブログ。スイーツ食べたり作ったり。

スコーン研究

久しぶりのスコーン!アールグレイ&オレンジピール*レシピ付き*

こんにちは!nonkaです。 タイトル通り、ひさしぶりにスコーン焼いてみました!バターが溶けちゃうので、夏の間お休みしてたんですけど、ようやく秋らしい気温になってきましたね。スコーン日和です。 どうでしょう。なかなか美味しそうな出来じゃない…

チョコ&ナッツのスコーン*レシピ付き*

こんにちは!nonkaです。 またまたスコーン作りました! 見た目も完璧。スコーン研究の成果がでてますね! 今回は、自作レシピをチョコ&ナッツでアレンジ!! 基本レシピはこれ↓ ↓ ↓なんですが、 kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com やや配合いじっ…

最高に美味しいスコーンの作り方!基本配合&膨らむコツまとめ!

こんにちは!nonkaです。 ついに…!長く続けていたスコーン研究の成果がここに!! 完成版スコーンです! サクサクの歯切れが良い食感。横にまっすぐ割れ、焼き上がりの見た目もバッチリ。 ベーキングパウダー臭も無い、最高に美味しいスコーンです! …

スコーンづくり難航中

こんにちは!nonkaです。 ご無沙汰なスコーン研究。 前回レシピにまとめるとか宣言しておきながら、だいぶ時間が経ってますね。 膨らむコツも、オーブン温度も決まり、いよいよ完璧なスコーンレシピ完成!と思っていたんですが、ちょっと問題発生中です…

スコーンの焼き方。正解はどっち?高温vs低温!!

こんにちは!nonkaです。 またもやスコーン研究してます(/・ω・)/ スコーン試作、第5弾です! 前回、そして前々回と、「グルテン」がスコーンにどんな影響を与えるのか、検証してまいりました! kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com kyuuzitu-carameli…

もっとスコーンを膨らませ!『グルテン』を極める

こんにちは!nonkaです。 いまだにスコーン研究しております。 スコーン試作、第4弾! 前の試作では、スコーンの膨らみにはグルテンが関係している!という結論になりましたヽ(*・ω・)ノ 前回はこちら↓ kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com 少なければ膨…

スコーンが膨らまないのはなぜ?『グルテン』の必要性を考える!

こんにちは!nonkaです。 美味しいスコーンを作り出すため研究中! ハマると長い。納得いくまで永遠に焼き続けることでしょう。 今回でスコーン試作、第3弾です! 前の試作で基本配合が決まったので、 今回はスコーンの作り方について考えていきたいと…

スコーン研究中!基本配合完成

こんにちは!nonkaです。 スコーン研究してます。試作2回目です。 前回はスコーンを作ったはずが、まさかのメロンパンが焼きあがるという失敗をいたしまして。 kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com …このままでは終われない。 完璧なスコーンを作りた…

スコーンもどき生産中

こんにちは!nonkaです。 前回の記事で出した配合で、今朝仕事に行く前にスコーン作ってみました。 (この記事↓) スコーンとはなにか?レシピから基本配合について考える! - 休日キャラメリゼ 昨日まで、もうスコーン失敗しない!完璧!みたいなノリ…

スコーンとはなにか?レシピから基本配合について考える!

こんにちは!nonkaです。 最近、スコーンのレシピ開発をしようとして惨敗しまして。 固い、マズイ、形が悪い!三拍子そろったモノを作り上げてしまいました。 失敗作でお腹いっぱいです。スコーンって腹持ち凄いですね。お昼に食べたのに夕飯要らないく…