休日キャラメリゼ

カフェ店員「nonka」のお菓子ブログ。スイーツ食べたり作ったり。

苺の断面、かわいい『フレジェ』

こんにちは!nonkaです。 最近、ブログでもTwitterでも、仕事!仕事が忙しい!と、ボヤキまくってましたが、ようやくひと段落しまして、自由を謳歌中です。週休2日って素晴らしい。 ということで、さっそくお菓子作り。 今回は、苺の季節にぴったりなケ…

1周年とっくにすぎてた

新年初の更新になりました!今更ながら、明けましておめでとうございます。 そして、当ブログ休日キャラメリゼ、1周年を迎えてました。いつのまに… ブログ全然更新できてません。 ケーキ屋勤務の仕事柄、12月は怒涛の忙しさだったのは、当たり前なんですけど…

雪のようなドイツ菓子?『フロッケンザーネトルテ』

ひっさびさの更新になりました!生きてます。nonkaです。 ついに12月、ということで、ケーキ屋は繁忙期に突入。 これから、まあバレンタインが終わる2月ごろまでは、勤務時間が延びる&休日減るのダブルパンチなわけなんです。なんとか頑張って参りま…

ココナッツファイン消費中

こんにちは!nonkaです。 今回は、ココナッツファインを使ったお菓子を2品、作ってみました。 …なんで、この時期にココナッツ? 深い意味はありません。余らせてるだけです(。-∀-) 前、パウンドケーキのためだけにココナッツファインを買ったんですけど…

『柿のエクレール』

こんにちは!nonkaです。 今回は、お菓子作り! 最近入手したレシピを使ってみました。 柿のエクレールっていうやつです。 なんと、柿のキャラメルソテー入り( *´艸`) 使った本は、Ryouraの菅又シェフのレシピ本。 フルーツ香る生菓子: 定番ケー…

オフ会なるものに行ってみた

こんにちは!nonkaです。 ちょっと更新期間あいちゃいました。 今月はジャパンケーキショー見に行ったり、食べ歩き行ったり、お菓子作り以外にも行動してたんですけども。色々ネタがあるのに、更新が追い付いてない状態です。 1記事書くのに、時間かけ…

久しぶりのスコーン!アールグレイ&オレンジピール*レシピ付き*

こんにちは!nonkaです。 タイトル通り、ひさしぶりにスコーン焼いてみました!バターが溶けちゃうので、夏の間お休みしてたんですけど、ようやく秋らしい気温になってきましたね。スコーン日和です。 どうでしょう。なかなか美味しそうな出来じゃない…

『太陽プラムのタルト』で夏の作り納め。

こんにちは!nonkaです。 今回は、プラムの焼き込みタルトを作ってみました! 使ったのは、太陽プラム! スモモの品種の一つで、固くしまった果肉と、高い糖度が特徴なんだとか。 私、スモモ買うのは初めてでして、食べたこともあまりない。使い方も分…

ひさしぶりに

ご無沙汰してます!nonkaです。 久しぶりの、ブログ更新になってしまいました…。 前回の更新、なんと1か月前!? もう、忘れ去られるレベルの期間が空いてしまった訳ですが、ちゃんと生きてます。 更新停滞していた理由としては、まあ色々あるんですけ…

夏のパウンドケーキ

こんにちは!nonkaです。 今回は、「ケイク・デジル」を作ってみました! パッションフルーツとココナッツを使った、夏にぴったりなトロピカルなパウンドケーキです(●´ω`●) レシピ元はこちら↓ ↓ www.lfj.co.jp フルーツピューレの大手、ラ・フルティエ…

続・桃のコンポートづくり。秘密兵器「トンカ豆」投入

こんにちは!nonkaです。 久々の更新です。前回の宣言通り、桃のコンポートを極めようと思いまして、ひたすら桃を煮ていました( *´艸`) そのまま食べても美味しい桃。せっかく手間をかけてコンポートにするからには、生の桃の味を超えなくてはね。 目…

桃のコンポート極めようと思う

こんにちは!nonkaです。 最近、コンポートにハマってしまいました。 もう奥が深すぎで終わりがみえません。最初に作ったのはちょっと美味しい桃缶、程度の味だったんですけど、回数重ねるごとにどんどん美味しくなってゆく…。 これ超たのしい( *´艸`)…

『桃とカシスのタルト』ちょっと皿盛りデザート風。

こんにちは!nonkaです。 今回は、桃のタルトを作ってみました。 こちらが、タルトの主役…! スーパーで買った、福島県産の白桃です! 固めの果肉でしまってます。ただ、ちょっとタルトに乗せるのには固すぎるので、桃のコンポートにしてみます。 コン…

今が旬!桃を使った『レアチーズケーキ』に挑戦

こんにちは!nonkaです。 今回は、旬の桃を使ったレアチーズケーキを作ってみました! 試作第一号。配合はこんな感じです。 桃のレアチーズケーキ <材料>直径7cm×高さ3cm 3~4個分 レアチーズムース kiriクリームチーズ 108g(18g×6コ…

ミニサイズの『パウンドケーキ』試作中!

こんにちは!nonkaです。 ブログ更新の期間が開きましたねー。 いちおう週1以上、更新!って宣言してたはずなんですが。 理由は単純です(;・∀・) 最近忙しすぎて、お菓子作れず、食べ歩きもいけず、なにも書けることなかったんですよ。 ようやく自由な…

ベランダハーブ、順調…?衝撃の事実

こんにちは!nonkaです。 今回は、4月ごろから始めたベランダハーブの話を。 土から変化のないミントとは違い、ぐんぐん伸びるローズマリーです! これは6月上旬の写真。 中間報告抜けましたが、 このあと、間引きをしました。 ハーブの育て方を調べて…

夏に爽やか!『タルト・オ・パッション』を作る*レシピ付き*

こんにちは!nonkaです。 パッションフルーツを使ったタルトの、改良版ができました! これ美味しい。 美味しい!! 食べて自分でビックリ。前回からは比べ物にならないくらい、味のクオリティ上がってました。 今回、パッションクリームの配合変えてま…

『タルトレット・オ・パッション』試作中!

こんにちは!nonkaです。 さっそく、先日買ったパッションフルーツのピューレでお菓子作り! kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com フランス菓子の定番、タルト・オ・シトロン(レモンタルト)を、パッションフルーツでアレンジしてみました。 試作第1号…

ラ・フルティエールの冷凍ピューレを手に入れた

こんにちは!nonkaです。 富澤商店で、新しい製菓材料を入手してまいしました。 こちら(。-`ω-) パッションフルーツの冷凍ピューレです。 この日は涼しくて、冷凍商品を買って帰るのにちょうど良くて。暑くなったら持ち帰るの大変になるし?今日を逃し…

ブログ開設から半年!休日キャラメリゼ、今こんな感じ。

こんにちは!nonkaです。 先日、はてなブログからこんなメールが届きました! このブログ「休日キャラメリゼ」を始めて、半年が経っていたんです! いつの間にΣ(・ω・ノ)ノ! せっかくなので、この機会にブログのまとめ記事を書いてみることにしました。 特…

チョコ&ナッツのスコーン*レシピ付き*

こんにちは!nonkaです。 またまたスコーン作りました! 見た目も完璧。スコーン研究の成果がでてますね! 今回は、自作レシピをチョコ&ナッツでアレンジ!! 基本レシピはこれ↓ ↓ ↓なんですが、 kyuuzitu-carameliser.hatenablog.com やや配合いじっ…

ちょっと残念な『ガトー・バスク』とベランダハーブのいま

こんにちは!nonkaです。 お菓子作りのペースが上がっております。 というのも、暑いとケーキもパンも売り上げダウンで、ケーキ屋さんは閑散期に突入なんです。勤務時間が減るわけじゃないんですが、冬のイベントラッシュから考えると、もうヒマでヒマ…

ドイツのゼリーケーキ!キウイの薔薇と『オプストトルテ』

こんにちは!nonkaです。 連休があったので、またもやお菓子作り。 今回は、オプストトルテをつくってみました! オプストトルテとは、簡単にいうと、スポンジケーキの上にフルーツをたっぷり乗せて、ゼリーで固めたお菓子です! これが暑い日には最高…

まんまるな『フロランタン』に挑戦してみる

こんにちは!nonkaです。 しばらく食べ歩きブログと化してましたが、今回はお菓子作り! 挑戦したのは、フロランタンです!! 少しアレンジ加えて、丸型で作ってみました(*´ω`*) 愛しのキャラメルたっぷり! アパレイユは簡素化して、すべて同割で作っ…

焼き立て『エッグタルト』が食べてみたい!

こんにちは!nonkaです。 今回は、エッグタルトに挑戦です! 初挑戦でしたが、美味しそうに焼けました! 参考レシピはコチラの本から。 郷土菓子専門の本!書店でみつけて、思わず買っちゃいました。 エッグタルトって、発祥はポルトガルで、 「Pastel …

「ブラックココア」で真っ黒なお菓子作り!

こんにちは!nonkaです。 世間が連休中ということで、ギフト商品が売れる売れる。エンドレスなギフト包装地獄を体験中です。 世間の休みと逆行するのが、接客業のツライところ(+_+) 最近なかなか時間がとれないので、仕事前にお菓子を仕込む、という強…

最高のキャラメル感!キャラメルバナナのタルト*レシピ付き*

こんにちは!nonkaです。 今回は、お菓子レシピ。濃ゆいキャラメルが摂取したくて開発してみました。 名付けて、 キャラメルバナナのタルト! 中には、キャラメリゼしたバナナと、プリンのような、濃厚キャラメルアパレイユを詰めてます!たまらんです…

ベランダハーブ量産計画!

こんにちは!nonkaです。 今回はお菓子づくりとは別のことを。 突然ですが、ベランダでハーブ栽培をすることにしました。 題して、「ベランダハーブ量産計画」!! 前々から、ミントとか、チャービルとか、お菓子に飾るハーブを自作したいと思ってたん…

最高に美味しいスコーンの作り方!基本配合&膨らむコツまとめ!

こんにちは!nonkaです。 ついに…!長く続けていたスコーン研究の成果がここに!! 完成版スコーンです! サクサクの歯切れが良い食感。横にまっすぐ割れ、焼き上がりの見た目もバッチリ。 ベーキングパウダー臭も無い、最高に美味しいスコーンです! …

スコーンづくり難航中

こんにちは!nonkaです。 ご無沙汰なスコーン研究。 前回レシピにまとめるとか宣言しておきながら、だいぶ時間が経ってますね。 膨らむコツも、オーブン温度も決まり、いよいよ完璧なスコーンレシピ完成!と思っていたんですが、ちょっと問題発生中です…