こんにちは！ｎｏｎｋａです。
今回は、お菓子作り！
最近入手したレシピを使ってみました。
柿のエクレールっていうやつです。
なんと、柿のキャラメルソテー入り( *´艸｀)
使った本は、Ｒｙｏｕｒａの菅又シェフのレシピ本。
フルーツの効果的な使い方とか、なぜそのパーツの組み合わせにしたのか？とか、内容は普通のレシピ本より発展的で、非常に勉強になる一冊でした！
読んでて作りたくなった菓子が色々あったんですが、今が旬、ということで、この柿を使ったレシピに挑戦です。
今回の主役！
旬の果物だと、安い上に美味しい。最高ですね。
皮をむいた柿をカットして、キャラメルソテーに。
キャラメルの作り方には、「適度な粘度、色になったら」…なんて書いてあったので、がっつり濃い目にしちゃいました。私にとっての適度はこれ！
キャラメルの香りをまとわせるなら、これくらい濃いほうが好み。濃いぞ！これはうまいぞ。やりすぎかもしれませんが 笑
たぶん、菅又シェフが作らせたかったのはコレジャナイ。でも、美味しいからいいや。
アクセントにオレンジの風味をまとっていて、すこぶる好みな味でした。つまみ食いが止まらなかった。
シュー生地もＲｙｏｕｒａの配合で。
けっこう固めな仕上がりなうえに、生地そのものにも、旨味がある感じです。クリームに非常によく合います！
あとは、キャラメルクリームと、カスタードを作って、組み立て。
完成！！
今回、バニラが家になかったので、カスタードを作る際、大量に余らせてるトンカ豆で代用してみたんですけど、これが超おいしかった。柿のキャラメルソテーに合い過ぎ！
突然に、トンカ豆カスタードという、新しい味の扉を開いてしまいました(; ･`д･´)
そのうち何かに使ってみたいですね～。
トンカ豆+チョコは良く合うので、チョコカスタード作るときに、入れるとか？なんか他に応用できたらいいな！と思います。
最後に、どうでも良い話ですけど。
ｎｏｎｋａ、写真上達してません？
割と美味しそうに撮れてる気がする、奇跡の一枚です。
まあ、被写体が良いからか。さすがＲｙｏｕｒａのエクレール…。